Schmilzt im Mund, Kirschkuchen mit Vanillepudding
Zutaten
500 ml Milch
flüssiger Süßstoff
1 Glas (720 ml) Kirschen
1 Packung Puddingpulver “Vanille” (zum Kochen; für 1/2 l Milch)
250 g weiche Butter/Margarine
Salz
200 g + 2 EL Diabetiker-Süße
abgeriebene Schale und Saft von 1/2 Bio-Zitrone
4 Eier
370 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
150 g saure Sahne
Fett für die Fettpfanne
Zubereitung
1. Als erstes das Puddingpulver und 5 EL Milch glatt rühren. Rest Milch aufkochen.
Puddingpulver einrühren und ca. 1 Minute köcheln. Mit Süßstoff abschmecken. Auskühlen.
2. Jetzt die Kirschen abtropfen lassen. Fett, 1 Prise Salz und 200 g Süße cremig rühren. Zitronenschale zufügen.
Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen. Im Wechsel mit Zitronensaft und saurer Sahne unterrühren.
3. Den Teig in eine gefettete Fettpfanne streichen. Dann das Pudding glatt rühren und löffelweise auf dem Kuchen verteilen.
Kirschen darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (EHerd: 190°C/Umluft: 175°C/Gas.
