Zutaten:
Teig:
3 Eier
90 g Zucker
1 Prise Salz
90 g Mehl
2 Esslöffel Backpulver
8 Esslöffel Erdbeermarmelade
Creme:
500 g Mascarpone
250 ml Schlagsahne
1 Teelöffel Zitronenschale
8 g Vanillezucker
60 g Puderzucker
7 Blatt Gelatine
500 g Erdbeeren
Glasur:
380 ml Wasser
18 g Gelatine
1 Esslöffel Zucker
Zubereitungsmethode:
Zubereitung des Bodens:
In einer großen Schüssel die Eier mit einer Prise Salz und Zucker 8-10 Minuten lang schlagen.
Das mit Backpulver vermischte Mehl hinzufügen und rühren, bis eine homogene Masse entsteht.
Den Teig gleichmäßig auf ein gefettetes Backblech streichen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 12 Minuten backen.
Den gebackenen Kuchen in der Mitte durchschneiden und eine Hälfte des Kuchens auf dem Backblech mit 4 Esslöffeln Erdbeermarmelade bestreichen.
Zubereitung der Creme:
In einer Schüssel die Sahne mit dem Vanillezucker schlagen.
In einer anderen Schüssel den Mascarpone mit dem Puderzucker und der Zitronenschale schlagen und dann mit der Sahne vermischen.
Die Gelatineblätter 10 Minuten in Wasser einweichen und die Gelatine gemäß den Anweisungen zubereiten.
Zusammenstellen des Kuchens:
Die Creme auf die mit Erdbeermarmelade bestrichene Hälfte des Kuchens streichen und mit der anderen Hälfte des Bodens bedecken.
Die Oberfläche des Kuchens mit Erdbeermarmelade bestreichen und mit halbierten Erdbeeren dekorieren.
Zubereitung der Glasur:
In einer Schüssel das Wasser mit der Gelatine und dem Zucker mischen.
Die Mischung 1 Minute erhitzen, dann 5 Minuten abkühlen lassen und über die Erdbeerscheiben gießen.
Dieser Erdbeer- und Mascarpone-Kuchen ist eine perfekte Wahl für ein aromatisches und raffiniertes Dessert
