Eine warme, cremige Suppe ist ein echter Seelenschmeichler – besonders in den kühlen Monaten, wenn man etwas Wärmendes und Nahrhaftes braucht. Diese Zucchini-Kartoffel-Suppe vereint die feine, leicht nussige Note der Zucchini mit der angenehmen Sämigkeit von Kartoffeln. Sie ist nicht nur gesund und leicht bekömmlich, sondern auch schnell zubereitet und vielseitig abwandelbar.
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Eine cremige Suppe gehört zu den Gerichten, die Körper und Seele gleichermaßen wärmen. Besonders an kühlen Tagen gibt es kaum etwas Wohltuenderes, als mit einer heißen Schale Suppe am Tisch zu sitzen und den Duft von frischem Gemüse und feinen Gewürzen zu genießen. Diese Zucchini-Kartoffel-Suppe ist leicht, nahrhaft und dennoch wunderbar cremig – genau die richtige Kombination für alle, die Wert auf gesunde, aber auch sättigende Küche legen.
Die Zucchini bringt eine feine, leicht nussige Note mit, während die Kartoffeln für Bindung und eine samtige Konsistenz sorgen. Abgerundet mit Zwiebeln, Knoblauch und einer milden Würze entsteht ein Gericht, das sowohl als Vorspeise bei einem festlichen Menü als auch als Hauptgericht mit etwas frischem Brot perfekt geeignet ist. Besonders schön: Die Suppe lässt sich schnell und unkompliziert zubereiten, ist vielseitig abwandelbar und schmeckt am nächsten Tag oft noch besser.
Zutaten (für 4 Portionen)
500 g Zucchini
300 g Kartoffeln (mehligkochend oder vorwiegend festkochend)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl oder Butter
800 ml Gemüsebrühe
100 ml Sahne oder Crème fraîche (optional für mehr Cremigkeit)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Etwas Muskatnuss (frisch gerieben)
Einige Blätter frische Petersilie oder Basilikum
zum Garnieren
Zubereitung
1. Gemüse vorbereiten
Zucchini gründlich waschen und in grobe Stücke schneiden.
Kartoffeln schälen und würfeln.
Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein hacken.
2. Anbraten
In einem großen Topf das Olivenöl oder die Butter erhitzen.
Zwiebel und Knoblauch darin glasig anschwitzen, ohne dass sie braun werden.
Zucchini- und Kartoffelstücke dazugeben und 2–3 Minuten mitdünsten.
3. Kochen
Mit der Gemüsebrühe ablöschen, sodass das Gemüse vollständig bedeckt ist.
Alles aufkochen und anschließend bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
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Eine cremige Suppe gehört zu den Gerichten, die Körper und Seele gleichermaßen wärmen. Besonders an kühlen Tagen gibt es kaum etwas Wohltuenderes, als mit einer heißen Schale Suppe am Tisch zu sitzen und den Duft von frischem Gemüse und feinen Gewürzen zu genießen. Diese Zucchini-Kartoffel-Suppe ist leicht, nahrhaft und dennoch wunderbar cremig – genau die richtige
Kombination für alle, die Wert auf gesunde, aber auch sättigende Küche legen.
Die Zucchini bringt eine feine, leicht nussige Note mit, während die Kartoffeln für Bindung und eine samtige Konsistenz sorgen. Abgerundet mit Zwiebeln, Knoblauch und einer milden Würze entsteht ein Gericht, das sowohl als Vorspeise bei einem festlichen Menü als auch als Hauptgericht mit etwas frischem Brot perfekt geeignet ist. Besonders schön: Die Suppe lässt sich schnell und unkompliziert zubereiten, ist vielseitig abwandelbar und schmeckt am nächsten Tag oft noch besser.
Zutaten (für 4 Portionen)
500 g Zucchini
300 g Kartoffeln (mehligkochend oder vorwiegend festkochend)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl oder Butter
800 ml Gemüsebrühe
100 ml Sahne oder Crème fraîche (optional für mehr Cremigkeit)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Etwas Muskatnuss (frisch gerieben)
Einige Blätter frische Petersilie oder Basilikum zum Garnieren
Zubereitung
1. Gemüse vorbereiten
Zucchini gründlich waschen und in grobe Stücke schneiden.
Kartoffeln schälen und würfeln.
Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein hacken.
2. Anbraten
In einem großen Topf das Olivenöl oder die Butter erhitzen.
Zwiebel und Knoblauch darin glasig anschwitzen, ohne dass sie braun werden.
Zucchini- und Kartoffelstücke dazugeben und 2–3 Minuten mitdünsten.
3. Kochen
Mit der Gemüsebrühe ablöschen, sodass das Gemüse vollständig bedeckt ist.
Alles aufkochen und anschließend bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
4. Pürieren
Die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren, bis eine glatte, cremige Konsistenz entsteht.
Wer es besonders fein mag, kann die Suppe zusätzlich durch ein Sieb streichen.
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