🥥 Supersaftiger Kokosmilchkuchen – Tropischer Genuss für jeden Tag! 🍰
Dieser Kokosmilchkuchen ist unglaublich saftig und leicht, mit einem Hauch von Vanille und einem süßen Kokossirup, der für extra Feuchtigkeit sorgt. Perfekt für alle, die es exotisch und einfach lieben!
Zutaten:
85 g weiche Butter
150 g Zucker
2 Eier
1 Messerspitze gemahlene Vanille
125 g Mehl
¾ TL Backpulver
1 Prise Salz
25 g Kokosraspeln (+ extra zum Bestreuen)
100 ml Kokosmilch
Für den Sirup:
50 ml Kokosmilch
10 g Zucker
Anweisungen:
1️⃣ Teig vorbereiten: Butter und Zucker schaumig schlagen, dann die Eier einzeln unterrühren. Die Vanille hinzufügen.
2️⃣ Trockene Zutaten mischen: Mehl, Backpulver, Salz und Kokosraspeln vermengen. Abwechselnd mit der Kokosmilch zum Butter-Ei-Gemisch geben und zu einem glatten Teig verarbeiten.
3️⃣ Backen: Den Teig in eine gefettete 20 cm Springform geben und bei 170 °C für etwa 45 Minuten backen.
4️⃣ Sirup anrühren: Kokosmilch und Zucker erwärmen, bis der Zucker aufgelöst ist.
5️⃣ Kuchen tränken: Den gebackenen Kuchen mehrmals mit einem Zahnstocher einstechen und den Kokossirup gleichmäßig darüber gießen. Am besten über Nacht ziehen lassen.
6️⃣ Dekorieren: Vor dem Servieren mit Kokosraspeln bestreuen.
