Ungarisches Gulasch Pörkölt

Zutaten
Tomatenmark (100 g)
Zwiebeln (2)
Knoblauchzehen (5)

Schweinegulasch (500 g)
Paprikapulver süß (1 Teelöffel)
Rosa-scharfes Paprikapulver (1 Prise)
Schwarzer Pfeffer (1 Messerspitze)
Majoran (1 Messerspitze)

Kümmelpulver (2 Messerspitzen)
Salz zum Abschmecken
Zitrone saftkonzentrat
Sonnenblumenöl
Instant-Brühe (1 Teelöffel)

Zubereitung
Zu Beginn die Zwiebeln und den Knoblauch hacken und in einen Topf geben. Schneiden Sie das Gulasch in kleine Stücke – besser zu klein als zu groß – und salzen Sie es, bevor Sie es zu den Zwiebeln und dem Knoblauch geben. Fügen Sie einige Tropfen Zitronensaftkonzentrat hinzu, bevor Sie einen Deckel auf die Mischung legen und sie 60 Minuten ziehen lassen.

Nach 60 Minuten Sonnenblumenöl in die Pfanne geben und das Gulasch etwa 10 Minuten bei starker Hitze anbraten. Dann bei geringerer Hitze (Stufe 4) 15 Minuten braten. 500 ml Wasser, Kümmel und Brühe in die Pfanne geben, gut umrühren und bei konstanter Hitze unter gelegentlichem Rühren 40 Minuten ohne Deckel köcheln lassen.

Anschließend 500 ml Wasser und 100 g Tomatenmark in einen Messbecher geben. Dann 1 Teelöffel Paprika edelsüß, eine Prise Paprika rosenscharf, Majoran, Pfeffer und mehr Kümmel einrühren. Diese Mischung in den Topf geben und bei niedriger Hitze (Stufe 2 oder 1/3 Leistung) 30 Minuten lang mit geschlossenem Deckel köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.

Anstelle von Gnocchi oder als Ergänzung zu Gnocchi eignen sich kleine frische Spiralnudeln aus Ei hervorragend als Beilage, da sie ein ähnliches Aussehen haben.