Spekulatius-Käsekuchen mit knuspriger Streuselkruste
Ein winterlicher Käsekuchen mit cremiger Füllung, Spekulatiusboden und knusprigen Streuseln – perfekt für die Adventszeit! Ein köstliches Dessert, das weihnachtlichen Genuss garantiert.
Zutaten:
Keksboden:
300 g Gewürzspekulatius
100 g geschmolzene Butter
Käsefüllung:
900 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
80 g weißer Zucker
80 g brauner Zucker
3 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
½ TL Zitronenabrieb
Spekulatius-Streusel:
150 g Gewürzspekulatius
80 g geschmolzene Butter
Anleitung: 
Keksboden: Spekulatius-Kekse fein zerkleinern und mit der geschmolzenen Butter vermengen. Die Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm) drücken, einen kleinen Rand hochziehen und bei 180°C für 10 Minuten vorbacken. Abkühlen lassen.
Käsefüllung: Frischkäse mit weißem und braunem Zucker, Vanillezucker und Zitronenabrieb glatt rühren. Eier einzeln unterrühren, bis eine cremige Masse entsteht. Die Käsefüllung auf den Keksboden geben und bei 160°C etwa 60 Minuten backen, bis die Masse fest wird.
Streusel: Spekulatius für die Streusel zerkrümeln und mit der geschmolzenen Butter vermengen. Über den vorgebackenen Käsekuchen streuen und für weitere 10 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind. Den Kuchen bei leicht geöffneter Ofentür abkühlen lassen.
Kühlen: Den Kuchen vollständig auskühlen lassen und mindestens 1-2 Stunden im Kühlschrank kühlen, idealerweise über Nacht.
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