🍫 Fantastisches Schokoladendessert ohne Mehl – Ein Schokotraum für besondere Anlässe! 🍮
Dieses cremige Schokoladendessert kommt ganz ohne Mehl aus und überzeugt mit fluffigen Schichten und einer zarten Schokoladencreme. Ein Genuss für alle Schokoladenliebhaber, der beeindruckt und gleichzeitig einfach zuzubereiten ist!
Zutaten:
Für den Teig:
85 g Butter
100 g Zartbitterschokolade
6 Eigelb
20 g Zucker
6 g Kakaopulver
6 Eiweiß
1 g Salz
80 g Zucker
Für die Creme:
10 g Kaffeebohnen
75 g Milch
130 g Zartbitterschokolade
300 g Schlagsahne
25 g Zucker
Anleitung:
1️⃣ Teig zubereiten: Butter und Schokolade über einem Wasserbad schmelzen und abkühlen lassen. Eigelbe mit Zucker schaumig schlagen, Kakaopulver hinzufügen und die Schokoladen-Butter-Mischung unterrühren.
2️⃣ Eiweiß schlagen: Eiweiß mit Salz zu Schnee schlagen, Zucker nach und nach einarbeiten, bis ein fester Eischnee entsteht. Ein Drittel des Eischnees vorsichtig unter die Schokoladenmasse heben, dann den Rest unterheben.
3️⃣ Backen: Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen und bei 180 °C ca. 12 Minuten backen. Auskühlen lassen.
4️⃣ Creme zubereiten: Milch mit Kaffeebohnen aufkochen, abgedeckt ziehen lassen, dann erneut erhitzen und über die Schokolade gießen. Rühren, bis die Schokolade geschmolzen ist. Sahne mit Zucker halb steif schlagen und mit der Schokoladenmasse zu einer Creme vermengen.
5️⃣ Schichten: Den Teig in drei Teile schneiden. Abwechselnd Teig und Creme schichten. Den Kuchen mit der restlichen Creme bestreichen und mit geriebener Schokolade garnieren.
6️⃣ Kühlen: Vor dem Servieren mindestens 2 Stunden kaltstellen.
