4 m.-große Eier
1 Prise Salz
120 g Zucker
100 g Mehl
1 TL Backpulver
Für die Füllung:
5 Blatt Gelatine
160 g Naturjoghurt
250 g Magerquark
50 g Zucker
1 Zitrone(n), unbehandelt, den Abrieb und Saft davon
300 g Schlagsahne
1 EL Puderzucker
Zucker zum Bestreuen
Für die Garnitur:
etwas Zitronenmelisse
einige Zitrone(n) – Spalten
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Zubereitung
So meine lieben zuerst Für den Biskuit die Eier trennen. Danach Die Eiweiße steif schlagen. Salz und 100 g Zucker einrieseln lassen.
Nun die Eigelbe zufügen und unterrühren. Das Mehl und Backpulver mischen, auf die Eiermasse sieben und unterheben.
JEtzt fur Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und schön glatt streichen.
Dann Im vorgeheizten Ofen bei 175°C (Umluft) 10 – 12 min. backen. Anschließend auf ein feuchtes, mit Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen.
NUn das Backpapier vorsichtig abziehen und den Kuchen mit dem Tuch vorsichtig aufrollen. Abkühlen lassen.
Als nachstes Für die Füllung die Gelatine in Wasser einweichen. Den Joghurt, Quark, 50 g Zucker, Zitronenschale und -saft verrühren.
Danach die Gelatine ausdrücken und nach Anleitung auflösen. Dann Etwas Creme in die Gelatine rühren, dann alles unter Rest Creme rühren. Ca. 5 min. kaltstellen, bis die Creme zu gelieren beginnt.
Jetzt 150 g Sahne steif schlagen und unter die Creme heben.
Den Biskuit wieder ausrollen. Als nachstes Die Creme auf die Platte streichen, wieder zusammen rollen und mind. 3 Std. kaltstellen.
Den Rest der Sahne steif schlagen und mit Sahnetuffs, Zitronenmelisse und Zitronen verzieren.
