Knusprige Pommes sind der Traum eines jeden Pommes-Liebhabers. Mit einem einfachen Trick, der eine gängige Haushaltszutat verwendet, wird dieser Traum wahr. Der Schlüssel liegt in der Zugabe von Maisstärke, die den Pommes eine goldene und knusprige Außenschicht verleiht. Nach dem Schälen und Schneiden der Kartoffeln werden diese in Wasser eingelegt, um überschüssige Stärke zu entfernen. Anschließend trocknet man sie gut ab und mischt sie mit Maisstärke. Dadurch entsteht beim Frittieren oder Backen eine schützende Schicht, die die Feuchtigkeit im Inneren bewahrt und außen für Knusprigkeit sorgt. Die Pommes sollten idealerweise zweimal frittiert werden: einmal bei niedriger Temperatur, um sie durchzugaren, und anschließend bei hoher Hitze, um sie goldbraun und knusprig zu machen. Wer die Pommes im Ofen zubereitet, kann sie nach dem Bestreichen mit Maisstärke und Öl ebenfalls perfekt knusprig backen. Dieser Trick ist einfach umzusetzen und sorgt dafür, dass die Pommes wie im Restaurant schmecken – außen herrlich knusprig und innen wunderbar weich.
Knusprige, goldbraune Pommes – wer könnte da widerstehen? Sie sind ein echter Klassiker und passen zu fast jeder Mahlzeit. Aber haben Sie sich jemals gefragt, wie man zu Hause perfekte Pommes wie aus dem Restaurant zubereitet? Das Geheimnis liegt in einer Zutat, die Sie bereits zu Hause haben: weißer Essig! Mit diesem einfachen Trick werden Ihre Pommes nicht nur unglaublich knusprig, sondern auch weniger fettig und viel schmackhafter. Der Essig bewahrt die Vitamine der Kartoffeln, sorgt für eine schöne goldene Farbe und verhindert, dass die Pommes beim Braten zu schnell braun werden.
In diesem Rezept erfahren Sie Schritt für Schritt, wie Sie die perfekten Pommes zubereiten – ganz ohne komplizierte Methoden oder spezielle Geräte. Und als Bonus gibt es ein Rezept für hausgemachten Ketchup, der so köstlich ist, dass Sie nie wieder auf die gekaufte Variante zurückgreifen möchten. Egal, ob als Snack, Beilage oder Hauptgericht – mit diesem Rezept heben Sie Ihre Pommes auf ein neues Level. Machen Sie sich bereit für den ultimativen Genussmoment, der nicht nur Sie, sondern auch Ihre Gäste begeistern wird
Der Trick für knusprige Pommes: Einfach eine Zutat hinzufügen, die man zu Hause hat
Zutaten
1 kg Kartoffeln
Sonnenblumenöl
Kaltes Wasser
2 Löffel weißer Essig
Vorbereitung
1. Die Kartoffeln schälen und in ca. 1 cm dicke Stifte schneiden (man kann sie mit Schale belassen, muss sie aber sehr gut waschen)
2. Die geschnittenen Kartoffeln in einen großen Behälter geben und mit Wasser bedecken.
3. Fügen Sie die zwei Esslöffel weißen Essig hinzu und mischen Sie ein wenig.
4. Mindestens 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Ideal wäre eine Stunde.
5. Dann die Stäbchen aus dem Wasser nehmen und so gut wie möglich trocknen (Sie können ein Küchentuch oder Handtücher verwenden).
6. Das Öl in einem zum Braten geeigneten Topf oder einer Pfanne erhitzen.
7. Braten Sie die Kartoffeln so oft wie nötig.
8. Genieße die knusprigsten Kartoffeln aller Zeiten!
Diese Zubereitung ist schnell und einfach. Du merkst, dass das Essigwasser alles verändert! Geschmacklich werden Sie Ihre Pommes nicht mehr anders essen wollen.
Aber warum Essig bei der Zubereitung von Pommes verwenden? Aus mehreren Gründen :
Weißer Essig verhindert, dass Ihre Pommes bei Kontakt mit heißem Öl zu schnell braun werden. Im Gegenteil, es fördert ihre goldene Farbe.
Außerdem bleiben die in den Kartoffeln enthaltenen Vitamine erhalten. Insbesondere bewahrt es das in den Kartoffeln enthaltene Pektin. Und dank seiner Säure macht es Pommes weniger fettig und damit bekömmlicher.
Da es voller Stärke ist, bringt es schließlich ein Gleichgewicht in die Kartoffel, um die weiche Textur der Pommes zu vermeiden und den knusprigen Aspekt zu fördern. Sie werden so viel schmackhafter!
Die Zwiebel fein hacken.
Die Tomaten in Würfel schneiden (wenn sie ganz sind).
Den Knoblauch hacken.
Alles in einen Mixer geben und gut mixen, bis eine homogene Konsistenz entsteht.
Den Inhalt in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen.
Wenn die Zubereitung zu sprudeln beginnt, fügen Sie alle anderen Zutaten hinzu.
Kochen, bis die Sauce reduziert und etwas dicker ist.
Los geht’s, Sie haben gerade eine köstliche und saftige hausgemachte Ketchup-Sauce gemacht!
Mit einer solchen Menge haben Sie sicherlich genug Ketchup, das Sie vorher gereinigt in Gläsern aufbewahren können. Auf diese Weise haben Sie jedes Mal etwas davon zur Hand, wenn Sie Pommes essen!
Achtung : Um jegliche Art von Bakterien aus den Gläsern zu entfernen, müssen Sie sie 10 Minuten lang kochen (mit aufgesetzten Deckeln) und dann das Innere mit Alkohol besprühen. Dann bleibt nur noch, sie mit der Sauce zu füllen. Denken Sie daran, die gefüllten Gläser im Kühlschrank aufzubewahren.
Von nun an wissen Sie nicht nur, wie man sehr knusprige Pommes zubereitet, sondern Sie haben auch eine sehr leckere Sauce dazu. Wer sagt besser?
