Wenn Sie denken, Sie hätten Zucchini in allen Varianten bereits probiert – denken Sie noch einmal nach! Diese außergewöhnliche Variante bringt frischen Wind in Ihre Gemüseküche: Hasselback-Zucchini, inspiriert von den berühmten schwedischen Hasselback-Kartoffeln, ist eine visuelle und geschmackliche Offenbarung. Sie kombiniert die feine Schneidetechnik mit mediterranen Aromen und macht aus einem schlichten Gemüse ein wahres Highlight auf dem Teller.
Das beste Hasselback-Zucchini-Rezept
Entdecken Sie ein köstliches Zucchini-Rezept, das bisher ein gut gehütetes Geheimnis war! Diese köstliche Hasselback-Zucchini vereint die Eleganz schwedischer Hasselback-Kartoffeln mit dem frischen, sommerlichen Geschmack mediterranen Gemüses. Mit nur wenigen Zutaten und einer umwerfenden Optik wird dieses Gericht zu Ihrer neuen Lieblingsart, Zucchini zu genießen.
Warum dieses Zucchini-Rezept revolutionär ist
Traditionelle Zucchini-Rezepte führen oft zu einem verkochten, geschmacklosen Gemüse, das viele Menschen meiden. Diese Schneidetechnik verwandelt gewöhnliche Zucchini in eine elegante, restauranttaugliche Beilage, die keine besonderen Kochkünste erfordert. Durch die ziehharmonikaartigen Schnitte können die Aromen tief in das Gemüse eindringen und sorgen für eine wunderschöne Präsentation, die alle Ihre Gäste beeindrucken wird.
Zutaten
Für
die Hasselback-Zucchini:
2 große Zucchini (insgesamt ca. 500 g)
2 große Eier
60 ml (1/4 Tasse) Pflanzenöl
3 Knoblauchzehen, gehackt
1 mittelgroße gelbe Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
1 mittelgroße rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
1 große Karotte, in Julienne-Streifen geschnitten
2 mittelgroße Kartoffeln, in dünne Scheiben geschnitten
1 große Tomate, in Scheiben geschnitten
1 rote Paprika, in Scheiben geschnitten
2 Stangen Sellerie, gehackt
80 g (2,8 oz) geriebener Käse (Mozzarella oder Cheddar)
60 g (1/4 Tasse) Tomaten aus der Dose
2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
2 Esslöffel frischer Dill, gehackt
Für die Balsamico-Glasur:
40 ml (3 Esslöffel) Balsamico-Essig
1 1 Teelöffel Honig
Saft einer Zitrone
1/4 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
1/4 Teelöffel Paprika
Schritt-für-Schritt-Anleitung Zubereitung
der Zucchini
Die Zucchini gründlich waschen und abtrocknen. Jede Zucchini auf ein Schneidebrett legen und im Abstand von ca. 5 mm tiefe Einschnitte machen, sodass sie etwa drei Viertel der Zucchini durchschneidet. Achten Sie darauf, nicht ganz durchzuschneiden: Der Boden muss intakt bleiben, damit die Zucchini ganz bleibt.
Nachdem Sie die Zucchini in Scheiben geschnitten haben, salzen Sie sie großzügig und legen Sie sie für 15 Minuten auf Backpapier. Dieser wichtige Schritt hilft, überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen und verhindert, dass das Gericht zu flüssig wird. Tupfen Sie die Zucchini mit weiteren Papiertüchern trocken, um restliches Salz zu entfernen.
Zubereitung der Balsamico-Glasur:
Balsamico-Essig, Honig, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Paprika in einem kleinen Topf verrühren. Die Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren leicht zum Kochen bringen. 3–4 Minuten weiterkochen lassen, bis die Mischung leicht einreduziert und glänzend ist. Vom Herd nehmen und zum Abkühlen beiseitestellen.
Zubereitung der Gemüsemischung:
Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Gelbe und rote Zwiebeln hinzufügen und 8–10 Minuten anbraten, bis sie glasig und leicht karamellisiert sind. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und 1 Minute anbraten, bis er duftet.
In einer separaten Schüssel zwei Eier mit einer Prise Salz und Pfeffer verquirlen. Die gewürfelten Karotten, Kartoffelwürfel, Tomaten, Paprika, Sellerie und Dosentomaten zur Eiermischung geben. Alle Zutaten gut vermischen und darauf achten, dass das gesamte Gemüse gut bedeckt ist.
Zusammenbau und Backen:
Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen. Die vorbereiteten Zucchini in eine Auflaufform geben und die Stücke vorsichtig mit der Gemüse-Ei-Mischung füllen. Die gegarten Zwiebeln gleichmäßig auf und zwischen den Zucchinistücken verteilen.
Bestreichen Sie die gesamte Oberfläche mit der vorbereiteten Balsamico-Glasur und achten Sie darauf, dass sie in alle Schnitte einzieht. Bestreuen Sie die Oberseite mit geriebenem Käse und lassen Sie ihn in alle Spalten fließen.
25 Minuten backen, bis die Zucchini beim Einstechen mit einer Gabel weich ist und der Käse goldbraun und knusprig ist. Das Gemüse sollte durchgegart, aber noch etwas Biss haben.
Feinschliff:
Aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen. Vor dem Servieren großzügig mit frischer Petersilie und Dill garnieren. Durch die Abkühlzeit können sich die Aromen vermischen, wodurch sich das Gericht leichter schneiden und servieren lässt.
Nährwertangaben
pro Portion (4 Portionen):
Kalorien: 245
Protein: 12 g
Kohlenhydrate: 28 g
Ballaststoffe: 6 g
Fett: 11 g
Vitamin A: 85 % des Tagesbedarfs
Vitamin C: 65 % des Tagesbedarfs Kalzium
: 20 % des Tagesbedarfs
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Kochzeit: 25 Minuten
Gesamtzeit: 50 Minuten
Portionen: 4
Rezeptvarianten und -ersatz
Käsealternativen:
Ersetzen Sie den Käse durch zerbröckelten Feta für eine mediterrane Note oder verwenden Sie Ziegenkäse für einen würzigen Geschmack. Vegane Alternativen sind Nährhefe oder milchfreie Käsespäne.
Protein-Zusätze:
Verwandeln Sie diese Vorspeise in ein Hauptgericht, indem Sie gekochtes Putenhackfleisch, Hühnchen oder pflanzliches Protein zwischen die Zucchinischeiben geben. Gehackter Speck oder Prosciutto sind auch ideal für Fleischliebhaber.
Gemüsevariationen
Gemüse ersetzen oder ergänzen
