Posna sarma je jelo koje nosi duh tradicije i domaće kuhinje, pružajući bogatstvo ukusa i mirisa koji nas vraćaju u detinjstvo i porodične trenutke. Generacije su uživale u ovom jednostavnom, ali izuzetno ukusnom jelu, posebno tokom posta i prazničnih dana. Iako se često povezuje s mesnim punjenjem, posna verzija sarme jednako je ukusna, a njeni sastojci su u potpunosti biljnog porekla.
Kombinacija pažljivo ukiseljenog kupusa, pirjanog luka i poriluka, aromatičnih začina i sočne riže stvara harmoniju ukusa koja budi nostalgiju. Proces pripreme, koji uključuje strpljivo motanje sarmi i njihovo dugotrajno krčkanje, doprinosi bogatoj teksturi i neodoljivoj aromi ovog jela. Iako je sarma jednostavno jelo, ona je simbol zajedništva i porodičnih okupljanja, kada su svi okupljeni oko stola s nestrpljenjem iščekivali prvi zalogaj.
Sastojci koji čine savršenu posnu sarmu
Za pripremu ovog tradicionalnog jela potrebni su sledeći sastojci:
1 glavica kiselog kupusa
4 glavice crnog luka
2 grančice poriluka
3 male šoljice riže
1 kašičica bibera
1 kašičica ljute ili slatke paprike
So i biber po ukusu
List lovora
Malo ulja
Svi ovi sastojci zajedno stvaraju jelo koje je istovremeno lagano, ali izuzetno bogato ukusima.
Priprema korak po korak
1. Priprema nadeva
Prvi korak u pripremi posne sarme jeste priprema nadeva.
Na malo ulja propržite sitno iseckan crni luk i poriluk dok ne postanu staklasti.
Zatim dodajte prethodno opranu rižu i nastavite da pržite nekoliko minuta, dok riža ne postane blago providna i sjajna.
Posolite i pobiberite po ukusu, a zatim dodajte mljevenu papriku, bilo ljutu ili slatku, u zavisnosti od vaših preferencija.
Sve dobro promešajte kako bi se začini ravnomerno rasporedili i omogućili bogatiji ukus.
Priprema kupusa i uvijanje sarme
Listove kiselog kupusa pažljivo odvojite od glavice, pazeći da ostanu cele i nepocepane.
Na svaki list stavite kašiku nadeva i pažljivo uvijte, savijajući krajeve ka unutra kako bi nadev ostao unutar lista.
3. Slaganje i kuvanje sarme
Na dno posude za pečenje sipajte malo ulja.
Sitno naseckajte središnji deo kupusa i rasporedite ga po dnu posude.
Složite uvijene sarme u posudu, jednu do druge, praveći slojeve ako je potrebno.
Dodajte listove lovora, koji će doprineti aromatičnosti jela.
Prelijte sve vrelom vodom, tako da tečnost prekrije sarme oko dva prsta iznad.
Poklopite i stavite da se peče u rerni na 180°C, otprilike 3,5 do 4 sata.
Vodite računa da rešetka u rerni bude niže od srednjeg položaja kako bi se sarma ravnomerno pekla.
4. Saveti za još bolji ukus
Što više luka i poriluka koristite, to će sarma biti ukusnija!
Korišćenje zemljane posude može dodatno poboljšati ukus.
Ako želite intenzivniji ukus, nemojte štedeti na ulju.
Dugotrajno krčkanje doprinosi savršenom ukusu – što duže, to bolje!
Posluživanje i uživanje u jelu
Jedna od prednosti posne sarme jeste što je možete jesti i toplu i hladnu. Zbog svog bogatog ukusa, ne zahteva mnogo dodataka, ali topla domaća pogača može biti savršen pratilac ovom jelu.
Bez obzira da li je pripremate za porodično okupljanje, post ili jednostavno želite da uživate u ukusima tradicije, posna sarma će vas sigurno oduševiti!
Friesische Weihnachtstorte – Festlicher Genuss mit Pflaumenmus und Sahne! 
