🍰 Himmlische Weiße-Schokoladen-Mandel-Himbeer-Torte 🍰
Ein himmlischer Kuchen aus Mandeln, Himbeeren und weißer Schokolade – perfekt für besondere Anlässe!
🛒 Zutaten (für eine 9-Zoll-Schichttorte):
Für den Mandelkuchen:
300 g Kuchenmehl (gesiebt)
3 TL Backpulver
½ TL Natron
¾ TL Salz
227 g Butter (Raumtemperatur)
299 g Zucker
6 Eiweiß (Raumtemperatur, leicht geschlagen)
1 TL Vanilleextrakt
1 ½ TL Mandelextrakt
170 ml Vollmilch (Raumtemperatur)
152 g saure Sahne (Raumtemperatur)
Für das Buttercreme-Frosting mit weißer Schokolade und Amaretto:
340 g Butter (Raumtemperatur)
3 ¼ Tassen Puderzucker (gesiebt)
¼ TL Salz
28 ml Schlagsahne
21 ml Amaretto-Likör
1 TL Mandelextrakt
255 g weiße Schokolade (geschmolzen und abgekühlt)
Für die Garnitur:
1 Tasse Himbeermarmelade
1 Tasse frische Himbeeren
1 Tasse dünn geschnittene Mandeln
👩🍳 Anleitung:
1️⃣ Kuchen zubereiten:
Ofen auf 175 °C vorheizen. Zwei 9-Zoll-Backformen einfetten und mit Backpapier auslegen.
Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel vermischen.
Butter und Zucker schaumig schlagen. Eiweiß langsam hinzufügen und gründlich einarbeiten.
Vanille- und Mandelextrakt mit Milch und saurer Sahne vermengen.
Mehlmischung abwechselnd mit der Milchmischung unter die Buttermasse heben. Nicht übermischen!
Teig auf die Formen verteilen und 25–30 Minuten backen. Komplett abkühlen lassen.
2️⃣ Frosting zubereiten:
Butter cremig schlagen, Puderzucker nach und nach hinzufügen. Salz, Sahne, Amaretto und Mandelextrakt unterrühren.
Geschmolzene weiße Schokolade unterheben, bis die Masse glatt ist.
3️⃣ Kuchen zusammenbauen:
Kuchen horizontal halbieren, sodass 4 Schichten entstehen.
Jede Schicht mit Buttercreme und Himbeermarmelade bestreichen. Oberste Schicht und Seiten nur mit Buttercreme bedecken.
Mandeln seitlich andrücken und Himbeeren dekorativ oben auflegen.
4️⃣ Servieren:
Für ein optimales Aroma den Kuchen 20 Minuten vor dem Servieren ruhen lassen.
