🥐 Schweizer Brioche mit Gebäckcreme – Ein himmlisches Gebäck für Genießer! 🍫
Diese Schweizer Brioche mit Vanille-Gebäckcreme und zarten Schokostückchen ist ein wahres Backvergnügen für die Sinne!
Zutaten:
Für die Brioche:
200 ml Milch
2 Eier
520 g Mehl (500 g + 20 g extra)
1 Päckchen Trockenhefe
100 g Puderzucker
100 g kalte Butter, in Würfel geschnitten
1 Ei (zum Glasieren)
Für die Gebäckcreme:
500 ml Milch
2 EL Mehl
2 TL Butter
4-5 EL Zucker
1 TL Vanilleextrakt
4 Eigelb
40 g Maisstärke
Für den Sirup & Garnitur:
240 g Schokoladenstückchen
50 g Zucker
50 ml Wasser
Anweisungen:
1️⃣ Brioche-Teig zubereiten: Milch und Hefe bei 40 °C vermengen. 500 g Mehl, Zucker und Eier hinzugeben und 2 Minuten kneten. Kalte Butterwürfel und extra 20 g Mehl hinzufügen, weiterkneten, bis ein glatter Teig entsteht. Teig abdecken und 1–2 Stunden ruhen lassen.
2️⃣ Gebäckcreme: Milch und Butter erhitzen, Vanilleextrakt hinzugeben. Eigelb mit Zucker schaumig schlagen, Maisstärke und Mehl einrühren. Warme Milch langsam unter die Eigelb-Masse rühren und auf mittlerer Hitze eindicken lassen. Abkühlen lassen.
3️⃣ Brioche formen: Teig rechteckig (4–5 mm dick) ausrollen. Gebäckcreme auf eine Hälfte des Rechtecks streichen, mit Schokoladenstückchen bestreuen und zuklappen. Teig leicht flachdrücken, in 3–4 cm breite Stücke schneiden. Auf ein Blech legen und 1,5 Stunden gehen lassen.
4️⃣ Backen: Brioches mit verquirltem Ei bestreichen und bei 180 °C für 10–12 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
5️⃣ Sirup: Zucker und Wasser aufkochen, bis ein Sirup entsteht. Heiße Brioches damit bestreichen und abkühlen lassen.
