🍯 Bienenstich-Plätzchen – Ein weihnachtlicher Klassiker im Plätzchenformat! 🍪
Diese knusprigen Bienenstich-Plätzchen kombinieren zarten Mürbeteig mit einer süßen Honig-Mandel-Röstmasse – perfekt für die Weihnachtszeit und zum Verschenken!
Zutaten:
Für den Mürbeteig:
150 g weiche Butter
100 g Zucker oder Puderzucker
1 Prise Salz
1 Messerspitze Plätzchengewürz (optional)
300 g Mehl
Für die Röstmasse:
70 g Butter
50 g Zucker
2 EL Honig
3 EL Sahne
100 g gehobelte Mandeln
Anweisungen:
1️⃣ Teig zubereiten: Butter, Zucker und Salz in eine Schüssel geben, optional Plätzchengewürz hinzufügen. Mehl dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
2️⃣ Röstmasse vorbereiten: Butter, Zucker, Honig und Sahne in einem Topf bei mittlerer Hitze unter Rühren 2 Minuten köcheln lassen. Mandeln unterheben und leicht abkühlen lassen.
3️⃣ Teig ausrollen und belegen: Teig auf einer bemehlten Fläche ca. 3–4 mm dick ausrollen und die Röstmasse darauf verteilen.
4️⃣ Plätzchen ausstechen: Mit einem Ausstecher Plätzchen formen und auf ein Backblech legen.
5️⃣ Backen: Im vorgeheizten Ofen bei 170 °C Umluft etwa 13–15 Minuten goldbraun backen. Auf dem Blech auskühlen lassen.
