🎃 Kürbis-Swirl-Cheesecake mit Schokoladen-Gingersnap-Boden 🍫✨
Ein cremiger Cheesecake mit Kürbis-Swirl und knusprigem Schoko-Gingersnap-Boden – perfekt für den Herbst!
🛒 Zutaten (für 12 Stücke):
Für den Boden:
370 g Gingersnap-Kekse (oder Spekulatius)
200 g Oreo-Kekse
230 g Butter (geschmolzen)
Für die Cheesecake-Füllung:
680 g Frischkäse (zimmerwarm)
240 g saure Sahne
240 ml Sahne
200 g Zucker
15 g Maisstärke
4 große Eier
240 g Kürbispüree (ungesüßt, z. B. aus der Dose oder selbstgemacht)
15 g brauner Zucker
5 ml Vanilleextrakt
5 ml Ahornsirup
2 g Zimt
👩🍳 Anleitung:
1️⃣ Boden vorbereiten:
Gingersnap- und Oreo-Kekse in einem Mixer fein mahlen.
Geschmolzene Butter hinzufügen und gut vermengen.
Die Mischung in eine Springform (Ø 23 cm) drücken, sodass der Boden und ca. 1 cm des Randes bedeckt sind.
Bei 160 °C (Ober-/Unterhitze) für 10 Minuten backen. Anschließend abkühlen lassen und überschüssige Butter vorsichtig mit Küchenpapier abtupfen.
2️⃣ Cheesecake-Füllung:
Frischkäse, saure Sahne, Zucker und Maisstärke in einer großen Schüssel glatt rühren.
Sahne, Vanilleextrakt und Ahornsirup hinzufügen und verrühren.
Die Eier einzeln unterrühren, bis die Masse glatt und cremig ist.
3️⃣ Kürbis-Swirl:
240 g der Cheesecake-Masse in eine separate Schüssel geben. Kürbispüree, braunen Zucker und Zimt einrühren, bis alles gut vermischt ist.
4️⃣ Cheesecake zusammensetzen:
Die helle Cheesecake-Masse gleichmäßig auf den vorgebackenen Boden gießen.
Die Kürbismasse in Klecksen auf der Oberfläche verteilen und mit einem Zahnstocher oder Messer marmorieren, um den Swirl-Effekt zu erzeugen.
5️⃣ Backen:
Eine ofenfeste Schale mit heißem Wasser in den Ofen stellen, um Risse im Cheesecake zu vermeiden.
Den Kuchen bei 160 °C für ca. 60 Minuten backen. Die Mitte sollte noch leicht wackeln, wenn der Kuchen fertig ist. Falls nötig, weitere 10–15 Minuten backen.
6️⃣ Abkühlen lassen:
Den Cheesecake 30 Minuten bei geöffneter Ofentür im Ofen abkühlen lassen, anschließend 1 Stunde bei Zimmertemperatur und dann mindestens 3 Stunden (oder über Nacht) im Kühlschrank ruhen lassen.
7️⃣ Servieren:
Den Cheesecake aus der Springform lösen, in Stücke schneiden und genießen!
Tipp:
Serviere den Cheesecake mit einem Klecks Sahne oder bestreue ihn leicht mit Zimt für extra Herbst-Stimmung.
