🍰 Himbeer-Raffaello-Torte – Fruchtig, cremig und einfach unwiderstehlich! ✨🌸

🍰 Himbeer-Raffaello-Torte – Fruchtig, cremig und einfach unwiderstehlich! ✨🌸

Kurzbeschreibung: Lockerer Biskuit, zarte Quark-Mascarpone-Creme, frische Himbeeren und Raffaellos – ohne Gelatine.

Zutaten (für eine Torte mit 18-20 cm Durchmesser):
Für die Böden:
4 Eier
100 g Zucker
1 Prise Salz
100 g Mehl
40 g Speisestärke
1 TL Backpulver
Für die Füllung:
400 g Himbeeren
250 g Quark (Magerstufe)
200 g Mascarpone
10 g Zucker
1 TL Vanillepaste
2 TL Zitronensaft
15 Stück Raffaellos
150 g Schlagsahne
3 TL San-apart (oder 2 Päckchen Sahnesteif + 20 g Zucker)
Für die Dekoration:
150 g Quark
1 Päckchen Vanillezucker
1 EL Himbeer-Fruchtpulver (oder zerstoßene gefriergetrocknete Himbeeren)
Himbeeren und Raffaellos

Anweisungen:
1️⃣ Biskuitböden backen:
Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Springform mit Backpapier auslegen. Eier, Zucker und Salz 5–7 Minuten dickcremig schlagen. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, auf die Eiermasse sieben und vorsichtig unterheben. Teig in die Form füllen, glattstreichen und 25 Minuten backen. Abkühlen lassen und waagerecht in drei Böden schneiden.

2️⃣ Füllung zubereiten:
Quark, Mascarpone, Zucker, Vanillepaste und Zitronensaft glattrühren. Sahne mit San-apart steif schlagen und unterheben. Raffaellos hacken und einrühren.

3️⃣ Torte schichten:
Ersten Boden auf eine Tortenplatte legen, mit einem Tortenring umschließen. Ein Viertel der Creme daraufstreichen, die Hälfte der Himbeeren darauf verteilen, mit einem weiteren Viertel Creme bedecken. Mit dem zweiten und dritten Boden wiederholen. Torte 4 Stunden kühlen.

4️⃣ Dekorieren:
Quark mit Vanillezucker verrühren, die Torte leicht einstreichen. Mit Fruchtpulver bestäuben. Himbeeren und Raffaellos dekorativ anordnen.