🍯 Bienenstich-Biskuitrolle – Leicht und luftig! 🐝
Diese Bienenstich-Biskuitrolle kombiniert einen luftigen Biskuitteig mit einer süßen Sahnefüllung und knusprigem Mandel-Topping – perfekt für den Kaffeetisch!
Zutaten:
Für den Biskuitteig:
4 Eier
180 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
90 g Mehl
30 g Speisestärke
Für das Bienenstich-Topping:
3 EL Butter
5 EL Zucker
100 g Mandelblättchen
Für die Creme:
1200 g Schlagsahne
3 Päckchen Vanille-Dessertsoße (ohne Kochen, z. B. Ruf oder Dr. Oetker)
2 Päckchen Vanillezucker
Anweisungen:
1️⃣ Biskuitteig zubereiten: Eier, Zucker und Vanillezucker im Thermomix 6 Minuten bei 60 °C/Stufe 4 aufschlagen. Danach weitere 6 Minuten ohne Temperatur auf Stufe 4 schlagen. Mehl und Speisestärke vermischen, auf die Ei-Zucker-Mischung sieben und kurz unterheben. Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 10 Minuten backen.
2️⃣ Biskuit aufrollen: Den heißen Biskuit auf ein feuchtes, mit Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen. Backpapier vorsichtig abziehen und den Biskuit mithilfe des Tuchs von der langen Seite her aufrollen. Vollständig abkühlen lassen.
3️⃣ Bienenstich-Topping: Butter, Zucker und Mandelblättchen in einer Pfanne karamellisieren, bis die Mischung goldbraun ist. Auf einem Backpapier verteilen und abkühlen lassen. Anschließend in kleine Stücke brechen.
4️⃣ Vanillecreme: Schlagsahne mit Vanille-Dessertsoßenpulver und Vanillezucker auf Stufe 10 (ohne Schmetterling) steif schlagen, bis die Creme fest ist.
5️⃣ Füllen und dekorieren: Handtuch vom Biskuit entfernen und den Biskuitboden vorsichtig aufrollen. 2/3 bis 3/4 der Vanillecreme auf den Boden streichen, vorsichtig wieder aufrollen und den Rest der Creme außen herum verstreichen. Mit dem Mandel-Bienenstich-Topping dekorieren.
6️⃣ Kühlen: Die Biskuitrolle bis zum Servieren im Kühlschrank durchziehen lassen.
