Es gibt kaum ein Lebensmittel, das so vielseitig, gesund und köstlich ist wie die Tomate. Ob als Basis für frische Pastasaucen, als aromatischer Bestandteil von Suppen oder als fruchtige Note in einem herzhaften Eintopf – Tomaten gehören in jede Küche. Doch jeder, der im Sommer im Überfluss reife, sonnengereifte Früchte zur Verfügung hat, kennt das Problem:
1.
Tomaten natürlich konservieren: Der geniale Tipp, um sie 24 Monate lang ohne Essig zu genießen
Nach welchen Kriterien sollten Sie Ihre Tomaten auswählen?
Nicht alle Tomaten eignen sich zum Einmachen. So treffen Sie die richtige Wahl:
Wählen Sie Sorten mit dichtem Fruchtfleisch wie Roma oder San Marzano, die weniger Wasser und mehr Masse enthalten.
Wählen Sie perfekt reife Früchte mit makelloser Schale und gleichmäßiger Färbung. Ein guter Test? Der Stiel sollte sich mühelos lösen lassen.
Nutzen Sie die Sommersaison, um sonnenreiche Tomaten zu günstigen Preisen zu bekommen.
Hilfreicher Tipp: Wenn Ihre Tomaten etwas grün aussehen, lassen Sie sie noch ein paar Tage bei Zimmertemperatur reifen, damit sie ihr volles Geschmackspotenzial entfalten können.
Die komplette Zutatenliste und Utensilien für 3
2-Liter-Gläser
7 kg frische Tomaten (idealerweise fleischige Sorten)
Ein paar Zweige frisches Basilikum (für eine duftende Note)
Abgekochtes Wasser (um eine perfekte Sterilisation zu gewährleisten)
Zubereitung: ca. 15 Minuten
Kochen: ca. eine halbe Stunde
Lagerung: Bis zu 24 Monate unter guten Bedingungen!
Die Schritt-für-Schritt-Methode zur Herstellung Ihrer Konfitüren
Schritt 1: Tomaten vorbereiten
Reinigen Sie Ihre Tomaten gründlich, bevor Sie sie in dicke Scheiben schneiden .
Anschließend mit einem Mixer zu einem glatten Püree verarbeiten .
Schritt 2: Püree einkochen
Geben Sie Ihre Mischung in einen großen Topf und bringen Sie sie zum Köcheln.
Entfernen Sie während des Kochens regelmäßig den Schaum , der sich auf der Oberfläche bildet.
Reduzieren Sie weiter, bis Sie eine gut konzentrierte Konsistenz erhalten
Schritt 3: Abfüllen in Gläser
Sterilisieren Sie Ihre Glasbehälter in kochendem Wasser und lassen Sie sie anschließend natürlich trocknen.
Füllen Sie sie mit dem noch heißen Püree und geben Sie einige Basilikumblätter hinzu, um das Aroma zu verstärken.
Schritt 4: Verschließen der Dosen
Verschließen Sie die Gläser sorgfältig mit den Deckeln und tauchen Sie sie anschließend für 30 Minuten in ein kochendes Wasserbad, um sie abzudichten.
Legen Sie sie dann zum allmählichen Abkühlen vor der Lagerung an einen gemäßigten Ort .
Die goldenen Regeln für eine erfolgreiche Konservierung
Um Risiken zu vermeiden, kontrollieren Sie Ihre Konserven regelmäßig . Beim geringsten verdächtigen Anzeichen (ungewöhnliche Farbe, ungewöhnlicher Geruch oder aufgequollener Deckel) den Inhalt nicht verzehren und das Glas entsorgen .
Wichtig: Unsachgemäße Sterilisation kann das Wachstum gefährlicher Mikroorganismen fördern ! Befolgen Sie jeden Schritt des Prozesses sorgfältig.
T.ippe-n Sie auf das Foto, um das volls-tändige Rezept anzu-zeigen
2.
Tomaten natürlich konservieren: Der geniale Tipp, um sie 24 Monate lang ohne Essig zu genießen
Nach welchen Kriterien sollten Sie Ihre Tomaten auswählen?
Nicht alle Tomaten eignen sich zum Einmachen. So treffen Sie die richtige Wahl:
Wählen Sie Sorten mit dichtem Fruchtfleisch wie Roma oder San Marzano, die weniger Wasser und mehr Masse enthalten.
Wählen Sie perfekt reife Früchte mit makelloser Schale und gleichmäßiger Färbung. Ein guter Test? Der Stiel sollte sich mühelos lösen lassen.
Nutzen Sie die Sommersaison, um sonnenreiche Tomaten zu günstigen Preisen zu bekommen.
Hilfreicher Tipp: Wenn Ihre Tomaten etwas grün aussehen, lassen Sie sie noch ein paar Tage bei Zimmertemperatur reifen, damit sie ihr volles Geschmackspotenzial entfalten können.
Die komplette Zutatenliste und Utensilien für 3 2-Liter-Gläser
7 kg frische Tomaten (idealerweise fleischige Sorten)
Ein paar Zweige frisches Basilikum (für eine duftende Note)
Abgekochtes Wasser (um eine perfekte Sterilisation zu gewährleisten)
Zubereitung: ca. 15 Minuten
Kochen: ca. eine halbe Stunde
Lagerung: Bis zu 24 Monate unter guten Bedingungen!
Die Schritt-für-Schritt-Methode zur Herstellung Ihrer Konfitüren
Schritt 1: Tomaten vorbereiten
Reinigen Sie Ihre Tomaten gründlich, bevor Sie sie in dicke Scheiben schneiden .
Anschließend mit einem Mixer zu einem glatten Püree verarbeiten .
Schritt 2: Püree einkochen
Geben Sie Ihre Mischung in einen großen Topf und bringen Sie sie zum Köcheln.
Entfernen Sie während des Kochens regelmäßig den Schaum , der sich auf der Oberfläche bildet.
Reduzieren Sie weiter, bis Sie eine gut konzentrierte Konsistenz erhalten
Schritt 3: Abfüllen in Gläser
Sterilisieren Sie Ihre Glasbehälter in kochendem Wasser und lassen Sie sie anschließend natürlich trocknen.
Füllen Sie sie mit dem noch heißen Püree und geben Sie einige Basilikumblätter hinzu, um das Aroma zu verstärken.
Schritt 4: Verschließen der Dosen
Verschließen Sie die
Gläser sorgfältig mit den Deckeln und tauchen Sie sie anschließend für 30 Minuten in ein kochendes Wasserbad, um sie abzudichten.
Legen Sie sie dann zum allmählichen Abkühlen vor der Lagerung an einen gemäßigten Ort .
Die goldenen Regeln für eine erfolgreiche Konservierung
Um Risiken zu vermeiden, kontrollieren Sie Ihre Konserven regelmäßig . Beim geringsten verdächtigen Anzeichen (ungewöhnliche Farbe, ungewöhnlicher Geruch oder aufgequollener Deckel) den Inhalt nicht verzehren und das Glas entsorgen .
Wichtig: Unsachgemäße Sterilisation kann das Wachstum gefährlicher Mikroorganismen fördern ! Befolgen Sie jeden Schritt des Prozesses sorgfältig.
Ihre selbstgemachten Tomaten sind vielseitig verwendbar:
Kreieren Sie schnelle Saucen für Ihre Mittwochs-Spaghetti.
Geben Sie einem cremigen Risotto oder einer vegetarischen Lasagne eine würzige Note.
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