Ein Käsekuchen ist immer ein besonderer Genuss – doch dieser Kuchen besticht durch seine außergewöhnliche Cremigkeit und die goldbraune Oberfläche. Außen leicht gebräunt, innen wunderbar weich und fast puddingartig – so zergeht er auf der Zunge. Das Beste: Er kommt ganz ohne Boden aus und ist dadurch besonders einfach und schnell zuzubereiten. Ideal für besondere Anlässe, zum Sonntagskaffee oder einfach, wenn man Lust auf ein himmlisch cremiges Dessert hat.
1.
Zutaten (für eine Springform Ø 22–24 cm)
800 g Frischkäse (z. B. Doppelrahmstufe)
200 g Zucker
5 Eier (Größe M)
250 ml Schlagsahne
40 g Speisestärke
1 TL Vanilleextrakt oder 1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
Zubereitung Schritt für Schritt
1. Springform vorbereiten
Die Springform mit Backpapier auslegen (sowohl den Boden als auch die Ränder). Da der Kuchen sehr cremig ist, verhindert das Backpapier ein Ankleben und erleichtert das Herauslösen.
2. Käsemasse herstellen
Den Frischkäse in eine große Rührschüssel geben und mit einem Schneebesen oder Handrührgerät glatt rühren. Zucker, Vanilleextrakt und eine Prise Salz hinzufügen und alles cremig rühren. Anschließend die Eier einzeln unterrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
3. Sahne und Stärke einarbeiten
Die Schlagsahne hinzufügen und unterrühren. Zum Schluss die Speisestärke darüber sieben und kurz, aber gründlich unterheben, sodass keine Klümpchen entstehen. Die Masse sollte glatt und samtig sein.
4. Backen
Die Masse in die vorbereitete Springform füllen. Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Käsekuchen auf mittlerer
Schiene etwa 50–60 Minuten backen.
Tipp: Die Oberfläche darf ruhig kräftig gebräunt sein – das verleiht ihm das typische Aroma und Aussehen.
5. Abkühlen lassen
Nach dem Backen den Kuchen zunächst bei leicht geöffneter Ofentür etwas abkühlen Um den Re-st zu se.hen, tippe-n Sie auf das F.ot.o
