✨ Weihnachtskuchen: Mandel-Spekulatiuskuchen 🎄🍫
Ein saftiger Kuchen mit Spekulatius, Mandeln und Zartbitterschokolade – perfekt für die Weihnachtszeit!
🛒 Zutaten (für eine 30 cm Kastenform):
Für den Teig:
200 g Butter (zimmerwarm)
180 g brauner Zucker
1 große Prise gemahlene Bourbon-Vanille
Abrieb von ½ Bio-Zitrone
1 Prise Salz
4 Bio-Eier (zimmerwarm)
1 TL Spekulatiusgewürz
100 g Spekulatiuskekse (fein gehackt)
100 g gemahlene Mandeln
200 g Mehl
1,5 TL Backpulver
80 ml Milch (zimmerwarm)
80 ml Sahne (zimmerwarm)
Für die Dekoration:
150 g Zartbitterkuvertüre
3 Spekulatiuskekse (zerkleinert)
Puderzucker (optional)
👩🍳 Anleitung:
1️⃣ Vorbereitung:
Spekulatiuskekse fein hacken (Mixer oder Beutel).
Kastenform mit Butter einfetten und mit Mehl ausstreuen oder mit Backpapier auslegen.
Backofen auf 160 °C Heißluft vorheizen.
2️⃣ Teig zubereiten:
Butter mit Zucker, Vanille und Zitronenabrieb schaumig schlagen.
Eier einzeln unterrühren, dabei jeweils eine Prise Salz hinzugeben.
Mehl, Backpulver, Mandeln und Spekulatiusgewürz in einer Schüssel mischen.
Trockene Zutaten abwechselnd mit Milch und Sahne unter die Buttermasse rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
3️⃣ Backen:
Teig in die Kastenform füllen und glattstreichen.
Für ca. 50 Minuten backen (Stäbchenprobe machen).
Kuchen kurz abkühlen lassen, aus der Form nehmen und vollständig auskühlen lassen.
4️⃣ Dekorieren:
Zartbitterkuvertüre im Wasserbad schmelzen.
Die geschmolzene Kuvertüre über den Kuchen gießen.
Mit den zerkleinerten Spekulatiuskeksen bestreuen. Optional mit Puderzucker dekorieren.
5️⃣ Genießen:
Sobald die Glasur fest ist, den Kuchen anschneiden und servieren.
